Au Champagne Roger Barnier
le tirage est réalisé en 2 jours au cours du mois de mars.40 000 bouteilles vont être tirées et stockées dans la cave souterraine.
Les cuvées millésimées
sont tirées sur liège et agrafes pour des vins plus tendus et plus complexes.
La cuvée Sélection reste environ 3 ans sur lies avant dégorgement et les millésimes vont rester au minimum 4 ans sur lies. Le remuage des millésimes est encore réalisé manuellement sur pupitre.
Nos champagnes sont peu dosés toujours dans l’objectif de respecter notre souhait de faire des Champagnes Vrais, représentatif de nos terroirs.
Après le dégorgement nous observons une phase de repos de minimum 3 mois afin de permettre à la liqueur de bien se fondre dans le champagne.
Les notions qui guident notre travail en vigneron indépendant : non-conformiste et libre, avec un seul but, La Qualité.
